Boletus
Cèpe de Bordeaux excellent comestible
Boletus edulis Bull. : Fr
Chapeau : jusqu'à 25 cm, brunâtre plus ou moins foncé, parfois bosselé comme ici, marge avec un liseré blanc. Pores : de blancs à jaunes puis verdâtres. Pied : plus ou moins cylindrique, blanchâtre, recouvert en général d'un réseau blanc dans la partie supérieure. Chair : blanche, un peu rosâtre sous la cuticule. Il dégage une bonne odeur et la saveur est douce. Biotope : sous nos feuillus (chênes, châtaigniers) et nos Pins maritimes.
Tête de nègre, Cèpe bronzé excellent comestible
Boletus aereus Bull. : Fr.
Chapeau : jusqu'à 25 cm, sombre à reflets bronzés. Pores : d'abord blancs puis jaune verdâtre. Pied : roussâtre avec un réseau peu marqué. Chair : blanche, odeur et saveur comme le Cèpe de Bordeaux. Biotope : Les chênes sont sa préférence.
Note : le Cèpe bronzé est considéré comme le meilleur des cèpes avec son goût subtil de noisette.
Cèpe d'été excellent comestible
Boletus aestivalis (Paulet) Fr.
(Boletus reticulatus Schaeff.)
Chapeau : jusqu'à 20 cm, café au lait, sec et ne présentant pas habituellement de liseré blanc. Pores : blancs dans la jeunesse et verdissant à maturité. Pied : le pied beige roussâtre possède un réseau blanc bien visible et qui peut s'étendre sur toute la surface. Chair : blanche, bonne odeur et saveur légèrement sucrée. Biotope : sous nos feuillus et cela dès début mai parfois.
Ici excoriés par la sécheresse
Bolet à pied rouge bon comestible
Boletus erythropus Pers.
Neoboletus erythropus(Persoon) C. Hahn (2015)
Chapeau : jusqu'à 20 cm, velouté, brun foncé en général. Pores : rouge orangé à bleuissement intense. Pied : jaune, recouvert d'une ponctuation rouge qui lui donne son nom. Cette espèce ne possède pas de réseau. Chair : jaune et bleuissante avec une odeur peu remarquable et la saveur classique du cèpe. Biotope : sous nos feuillus et conifères, ce champignon se trouvant à son aise sur nos terrains acides.
Le très rare Boletus erythropus ssp. discolor (Quél.) Dermek, Kuthan & Singer
Bolet blafard toxique
Boletus luridus Schaeff. : Fr.
(Suillellus luridus (Schaeffer) Murrill)
Chapeau : jusqu'à 20 cm, ocre rosâtre plus ou moins pâle, variable. Pores : jaunes devenant rouge orangé, bleuissants. Pied : jaunâtre dessous un réseau rouge. Chair : jaunâtre, bleuissante, avec une ligne rouge à maturité (bleu sinon) entre les tubes et la chair du chapeau. Odeur faible et saveur douce. Biotope : sous nos feuillus.
Proche du Bolet blafard un bolet qui pourrait être Boletus caucasicus (Singer) Singer mais rien ne semble simple ici ! Il se caractérise par l'absence de ligne de bataille, un réseau au sommet du pied et une base ponctuée.
Bolet dépoli C
Boletus impolitus Fr.
Hemileccinum impolitus (Fries) Šutara (2008)
Chapeau : jusqu'à 15 cm, beige à brunâtre. Pores : jaune citron. Pied : jaunâtre et sans réseau. Chair : jaune avec une odeur d'iode en bas du pied et une saveur douce. Biotope : on trouve ce champignon sous nos feuillus.
Note : espèce rarement observée malgré sa prédilection pour les sols plutôt acides.
Bolet pulvérulent
Boletus pulverulentus Opat.
(Cyanoboletus pulverulentus (Opat.) Gelardi, Vizzini & Simonini)
Chapeau : jusqu'à 10 cm, velouté, brunâtre. Pores : jaunes, bleuissants fortement. Pied : jaune, bleuissant de la même manière. Chair : jaune avec un intense bleuissement à la coupe, odeur peu remarquable et saveur douce. Biotope : sous nos feuillus et conifères sur sol plutôt sablonneux.
Note : c'est un champignon peu commun.
Bolet à beau pied
Boletus calopus Pers. : Fr.
(Caloboletus calopus (Pers.) Vizzini)
Chapeau : jusqu'à 20 cm, blanchâtre ou un peu de la couleur du mastic. Pores : jaunes. Pied : rouge mais jaune dans le haut, avec un réseau blanc très net. Chair : blanche ou un peu jaune dans le pied, bleuissant faiblement et avec une odeur vinaigrée et une saveur amère. Biotope : on trouve parfois ce champignon sous nos feuillus et conifères.
Note : espèce qui se fait rare dans la région.
Bolet vieux rose toxique
Boletus rhodopurpureus Smotl.
(Imperator rhodopurpureus (Smotlacha) Assyov, Bellanger, Bertéa, Courtecuisse, Koller, Loizides, G. Marques, J.A. Muñoz, N.)
Chapeau : jusqu'à 20 cm, teinté de rose et cabossé. Pores : jaunes, devenant vite rouge orangé et bleuissants au contact. Pied : jaune avec la base rougeâtre et un réseau rouge qui tend à se décolorer. Chair : jaune et bleuissante avec le bas du pied rouge. L'odeur n'est pas remarquable et la saveur est douce. Biotope : on trouve cette espèce sous nos chênes.
Note : un champignon rare dans les marges de la Double Saintongeaise.
Bolet bai bon comestible
Boletus badius (Fr. : Fr.) Fr.
(Imleria badia (Fr.) Vizzini)
Chapeau : jusqu'à 15 cm, brun-bai. Pores : blanchâtres à jaune un peu olivâtre, bleuissant. Pied : roussâtre. Chair : blanche, bleuissant faiblement, odeur assez faible et saveur douce. Biotope : essentiellement sous nos Pins maritimes.
Bolet de Quélet
Boletus queletii Schulzer
(Suillellus queletii (Schulzer) Vizzini, Simonini & Gelardi)
Chapeau : jusqu'à 15 cm, brun-rougeâtre. Pores : jaunes puis rouges, bleuissants. Pied : jaunâtre à base rouge betterave, sans réseau. Chair : jaune teintée de rouge à la base, bleuissante, odeur faible et saveur douce. Biotope : cette espèce des feuillus vient surtout sous nos chênes.
Note : ce champignon ayant une préférence pour les sols calcaires ne se rencontre qu'assez rarement dans notre région.
Bolet radicant
Boletus radicans Pers. : Fr.
(Caloboletus radicans (Pers.) Vizzini)
Chapeau : jusqu'à 15 cm, blanchâtre à café-au-lait. Pores : jaunes, bleuissants. Pied : jaune au sommet, blanc vers le bas. Chair : blanche, bleuissante, amère. Biotope : en lisière de nos forêts de feuillus.
Note : champignon peu commun dans notre région.
Bolet tomenteux C
Boletus subtomentosus (L. : Fr.) Quél.
Chapeau : jusqu'à 12 cm, rougeâtre, jaune, brun. Pores : jaunes. Pied : jaunâtre avec un mycélium blanc, veines saillantes dans le haut du pied. Chair : jaune avec une tonalité rosâtre dans le bas du pied, odeur faible et saveur douce. Biotope : sous nos feuillus.
Bolet chicorée toxique
Boletus legaliae Pilat & Dermek
(Rubroboletus legaliae (Pilat & Dermek) Della Maggiora & Trassinelli )
Chapeau : jusqu'à 20 cm, rose. Pores : jaunes devenant rouge orangé, bleuissants. Pied : jaune au sommet avec un réseau rouge, rouge et ponctué vers le bas. Chair : jaune, fortement bleuissante, saveur douce et odeur de chicorée. Biotope : sous nos chênes surtout.
Note : espèce rare dans les marges de la Double Saintongeaise.
Cèpe royal excellent comestible
Boletus regius Krombh.
(Butyriboletus regius (Krombh.) Arora & J.L. Frank)
Chapeau : jusqu'à 18 cm, rosé. Pores : jaunes. Pied : jaune et légèrement réticulé en haut. Chair : jaune, non ou peu bleuissante, un peu rosée à la base. Odeur agréable et saveur douce. Biotope : sous nos chênes et charmes.
Note : espèce rare dans les marges de la Double Saintongeaise.
Bolet odorant C**
Boletus fragrans Vittad.
(Lanmaoa fragrans (Vittad.) Vizzini, Gelardi, Simonini, comb.nov.)
Chapeau : jusqu'à 15 cm, brunâtre, sec. Pores : jaunes, bleuissants au toucher. Pied : jaune, brun rougeâtre à partir de la base, bleuissant, sans réseau et plus ou moins effilé. Chair : jaune, bleuissante, odeur fruitée (un peu de chicorée sur le tard), saveur douce. Biotope : sous feuillus, chênes surtout.
Note : espèce rare dans les marges de la Double Saintongeaise.
Bolet rouge et jaune toxique
Boletus rhodoxanthus (Krombh.) Kallenb.
(Suillellus rhodoxanthus (Krombholz) Blanco-Dios)
Chapeau : jusqu'à 20 cm, blanchâtre un peu rose. Pores : rouge sang, bleuissants faiblement. Pied : jaune en haut et rouge ailleurs, avec un réseau rouge. Chair : jaune, bleuissante seulement dans le chapeau, odeur faible et saveur douce. Biotope : sous feuillus.
Note : espèce rare dans les marges de la Double Saintongeaise.